夏天的时候，人们都喜欢煮绿豆粥，它解暑降火非常好，绿豆营养丰富，含有脂肪、碳水化合物，绿豆中的蛋白质中含有人体必需的氨基酸，绿豆粥的功效就是清热解暑，利尿，解毒消肿。对于中毒、中暑、湿气大的患者都有很好的治疗作用。

古代药圣李时珍曾经指出：绿豆肉平皮寒，能解金石，砒霜，草木诸毒，人们在日常生活中，多吃绿豆中有去除铅毒的效果。另外绿豆粥还可以降血压和血脂，绿豆中有生物碱等营养物质，对人们生理代谢有促进作用，并有抗炎消肿，保肝明目，止泻痢，降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。