实际上芹菜是总称，是水芹、旱芹以及西芹的统称，在人们生活中，食用的旱情比较多。旱芹气味比较浓郁，有的地方称旱芹为药芹，对人体有很多的功效。芹菜的膳食纤维含量高，能很好的预防肠癌发生的几率。

因此芹菜不但可以生吃，而且生吃芹菜，营养成分更高，降压效果比熟吃更明显，经常生吃芹菜，能很好的吸收芹菜中的黄酮类的物质，对高血压、高血脂等心脑血管疾病都有比较好的效果。

再有芹菜，具有清热解毒的药效，在人们的生活中，排尿十分重要，芹菜就具有这样的特点，食用芹菜能起到利尿的作用，避免潴留的发生，帮助消肿，经常食用芹菜，可以起到利尿的作用，食用芹菜还可以促进排便的作用，缓解便秘，所以，生吃芹菜给人们带来许多益处。对于低血压与过敏的人群要多加注意，以少食为好。