海参是一种生活在海洋中的软体动物，它本身有着非常丰富的营养价值，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇而闻名，非常适合于老年人、儿童以及体弱多病、身体虚弱的人群。

海参也是日常生活中大家非常喜爱吃的一种菜肴，如葱烧海参、红烧海参等等。经常食用海参可以补肾益精、壮阳、润燥通便，还能增加人体的免疫能力，起到抗病防病的功效。

海参含有抗肿瘤的作用，降低血液粘稠度和降低血脂的作用。老年人多吃一些可以提高自身的抵抗力，预防一些老年性疾病的发生和发展。