蒜苔是一种常见的菜肴，经常出现在老百姓的餐桌上，它有着非常丰富的营养价值，其中有一个非常重要的作用就是蒜苔能够对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用，还对预防流感起到一定的辅助作用。平时多吃一些蒜苔还可以补充人体所需的糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷等成分。

蒜苔还含有非常丰富的膳食纤维，可刺激大肠排便，预防便秘的发生，减少人体有害物质在肠道内的停留，减少一些肠道疾病的发生几率，减少肠道肿瘤的发生。长期久坐，不爱运动的人群，建议多摄入一些蒜苔，可以改善肠道的功能，减少一些疾病的发生。