姜是草本植物、根茎，是人们生活中不可缺少的调味品，红烧鱼、炖肉等都需要加上姜调味去腥，一年四季都可以食用。

姜有开胃健脾、促进食欲的作用，可刺激胃液、消化液的分泌，增加了人们的食欲；常吃些姜，能起到抗衰老、消除老年斑的功效；姜有杀菌解毒、消肿止痛的作用，尤其对沙门氏菌的效果更佳；姜具有抑制癌细胞活性，降低癌毒的作用。

姜可以入药，它的功效能解表祛寒、化痰止咳、治疗风寒感冒，人们感冒发烧时喝上一碗姜糖水，可以去除体内的湿气，使病情早日痊愈；姜与红枣配合，还具有调和气血的功效。但对于有眼疾、痔疮、肝炎、糖尿病的病人不宜食用。