含纤维素高的蔬菜有各种笋类、辣椒、蕨菜、芹菜、菜花、菠菜、南瓜、油菜、韭菜、黄豆芽、菌类、发菜、银耳、木耳、紫菜等，以上这些蔬菜都含有丰富的膳食纤维，对于糖尿病的人群，高血压、高血脂、动脉粥样硬化等慢性病的人群以及肥胖症、便秘等的人群都是可以适当的选用的。

它不仅能延缓血糖的升高，还能减少致癌物质在肠道的停留时间，起到抗癌防癌的作用。纤维素在促进身体健康中起到举足轻重的作用。建议人们可以多多关注，但是含纤维素高的食物对于胃病、肝病食管静脉曲张的人群还是应该禁忌的。