味精是人们日常生活中炒菜、煲汤经常使用的一种调味品，加入味精的菜肴味道鲜美，深受人们的喜爱。

味精的主要成分是谷氨酸钠，一般正常的使用量不会对人体造成影响，但是过量食用味精会由于钠的增多，而引起体内水钠潴留，使血容量增多、血压增高，从而加重了高血压患者、心衰患者的病情。再有，过量食用的味精导致口渴，谷氨酸钠过量可引起头疼、头晕、嗜睡、烦躁、心烦等等。

味精过量食用，导致人体缺锌，锌的缺少，尤其是对儿童发育极为不利。过多食用了味精，还会影响骨骼的发育，抑制人体下丘脑分泌甲状腺释放激素，妨碍骨骼的发育，对少年儿童影响更为显著。