牛肉性平，味甘，益气养胃，延缓衰老的功能。

食用牛肉，强壮筋骨，利水消肿，保护心脑血管和泌尿系统，还可以促进胰岛素生成，很适合糖尿病人食用，同时是低脂肪、低胆固醇的食物，适用于广大的减肥人群。

也不是所有的人都可以吃牛肉，如痛风患者不宜食用，尿酸过高、痛风患者多吃牛肉，摄入蛋白质过多，嘌呤过多，容易诱发痛风急性发作。肾功能不好的患者，过多食用牛肉会使代谢产物堆积肾脏，引起尿液减少，而造成全身浮肿，危及生命。感染性疾病也必须慎食。患有疥疮、湿疹的病人也要慎用。高脂肪、高胆固醇、老年人、儿童消化不好的人群也不宜多食。

牛肉虽好，以上人群尽量少食或者不要多食。