高蛋白低脂肪食物通常包括猪肉、羊肉、牛肉等肉类，黑豆、黄豆等豆制品，还包括鸡蛋、鹅蛋等蛋类食品。高蛋白是指食物蛋白质含量的高低，低脂肪是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，肉类食物中含有丰富的脂肪以及多种氨基酸，能够提供人体所必需的全部种类的氨基酸。

当肉类蛋白质被人体内吸收时分解出来的氨基酸即可被吸收，蛋类食物通常由蛋清以及蛋黄组成，蛋清中含人体所需要的必需氨基酸，对于高胆固醇患者，在日常生活中可以适当的服用蛋清减少蛋黄的摄入，以免使自身的胆固醇含量增高。患者在平时还需要进行全面均衡营养支持，能够补充机体所需的营养物质，有利于机体抗病能力的提高，减少疾病的发生。