菠菜是人们喜欢食用的绿色蔬菜，它含有丰富的粗纤维，润肠帮助消化。菠菜含铁量较高，有活血降压的效效果。菠菜还含有铁、钙等微量元素，能促进新陈代谢，预防中风的效果。菠菜含有抗衰老的活性物质，有维生素C、胡萝卜素等，可以改善肌肤质量，还有预防口角溃疡与各种炎症的发生。

菠菜的嘌呤每100克菠菜含嘌呤25到150毫克，属于嘌呤含量中等的食物，但是痛风患者与尿酸高的患者还是要慎食。由于嘌呤容易溶于水，想食用菠菜的人群使用前先用开水焯一下，再使用。还有菠菜营养价值较高，不易与蛋白质高的食物一起吃，如豆腐、黄豆同时，食用会导致消化不良。