山核桃是养生食补的佳品，老少皆宜。它的用途很多，可以榨油、炒食，还可以作为日常的小食品，非常美味，深受各年龄人群的喜爱。山核桃还含有丰富的微量元素，还含有较多的蛋白质和人体所需的不饱和脂肪酸，可以促进大脑细胞的代谢、滋养脑细胞、增强脑的功能，还可以防止动脉硬化，降低血胆固醇，保护心脑血管。

山核桃中丰富的维生素E，还可以使人们皮肤滋润光滑，富于弹性。当人体休闲时多摄入一些，还可以消除疲劳，缓解压力。但是山核桃属于油料作物，需要减重的人群不建议多食。