首先没有人一辈子不吃晚饭，一旦恢复像原来一样的吃晚饭，体重很容易反弹，可能因为不吃晚饭导致代谢的改变会变得更胖，生活中这样的例子实在太多了。 不吃晚饭在短时间内是可以使体重下降的，长期的效果是不好的，省略了晚餐，长时间的不进食以后，在早餐、中餐的份量，有些人会自然而然的增加，所以不吃晚饭只是改变了生活习惯，并没有改变我们的饮食结构和总能量的摄入。 减肥是一个技术活，没有捷径可走，比如说吃进去1000千卡的能量，消耗了1500千卡的能量，这样的能量负平衡才能瘦，且减肥的应该减的是脂肪，所以又叫减脂。 建议在营养医师的指导下，建立健康的饮食运动方式，并且终身坚持下去。

每天吃一片维C不建议也不反对，维生素C又叫抗坏血病维生素，是人体不能缺乏的重要维生素，具有促进胶原的合成，促进抗体的形成，促进铁的吸收，辅助治疗贫血，抗氧化，清除自由基，预防癌症等重要的功能。 每天吃一片维生素C的理论依据是，中国营养学会的中国居民膳食营养素参考摄入量，里面的预防非传染性慢性病的维生素C建议摄入量，也叫PI-NCD，这个建议量是每天200毫克，而一般人从食物中摄入的为100毫克左右，所以就有人理解为，每天可以服用一片100毫克的维生素C的说法，但要坚持，停了以后更容易出现缺乏症。 如果经专业营养人员评估，膳食中维生素C摄入不足，或者是存在维生素C需要量增加的情况，建议服用维生素C。记得首选小药片，而不是选择那种比较贵的保健食品，否则不必要服用，健康人大量服用维生素C是有害处的。

主食包括三大类，第一是谷类，米面、小米、玉米这些杂粮，第二是薯类，包括红薯、土豆、芋头、淮山。第三是杂豆类，红豆、绿豆、花豆这些都是主食，还有它们的产品制品，像粉丝，这是在外面经常吃的，这些都是主食。 不吃主食的饮食多见于低碳饮食，包括生酮饮食，现在很多减肥人士常用，但是长期食用对身体是有一定危害的： 第一，可以增加全因死亡率； 第二，大量的体脂肪分解以后会产生高血脂； 第三，血脂异常会导致血管壁的受损。 第四，不吃主食会导致维生素B和膳食纤维的不足，导致便秘等胃肠功能障碍。 第五，同时不吃主食的时候会进食高蛋白饮食，这样会导致肾功能障碍，增加肾功能的负担。 第六，会多吃红肉、加工肉，增加结肠疾病，甚至癌症的风险。 第七，维生素、矿物质等营养素会缺乏，会出现高尿钙，导致骨质的流失。 第八，酮体的副作用，不吃主食会导致体内生酮，酮体可以导致抑郁、愤怒等精神症状。 第九，不吃主食酮体产生过多，超过身体的代谢能力，有引起铜症酸中毒的风险。 年轻的女性不吃主食，甚至只吃蔬菜、水果，可能会出现月经不来、早衰。

维生素A缺乏可以有以下几个表现： 第一，暗适应能力下降，会出现夜盲症，表现在光线暗的地方会看不见，或者是要等比较长一段时间才能看见。 二、干眼症、角膜穿孔、失明，维生素A缺乏的时候会导致我们眼睛的眼白和眼黑部分出现干燥，泪液分泌减少，导致干眼症出现白眼或者是黑眼的部分干燥、软化，甚至穿孔，严重的时候会出现失明。 第三、会影响我们皮肤和黏膜的功能健康，患皮肤角化症，如鱼鳞癣、毛囊角化、蛇皮癣等等，主要表现在上臂和大腿的伸侧皮肤干燥、脱屑，冬天秋衣秋裤里面会有很多皮屑，其他的会影响生长发育、造血功能、骨的健康、免疫力低下等等。

补铁的食物主要是两类，动物性食物和植物性的食物，动物性的食物普遍含铁量比植物性的食物高，主要是容易吸收的有机铁，首选动物血，包括猪血、鸡血、鸭血等等，红肉像牛羊肉、猪瘦肉、动物的肝，像猪肝、羊肝、鸡肝等，其他的动物内脏，像鸡胗、鸡心，肾脏都是含铁丰富的食物。植物类的食物有红枣，各种坚果、绿叶菜、黑木耳等也是含铁丰富的。 另外，现在还有一些强化铁的食物，像酱油、奶粉、米粉等，都是铁的食物来源。同时要注意多吃富含维生素C丰富的食物，像绿叶菜、苦瓜、鲜辣椒，新鲜的水果像鲜枣、猕猴桃、柑橘类等，有利于铁的吸收。 咖啡和浓茶含鞣酸高会影响铁的吸收，应尽量避免应用。食物中的草酸也会影响铁的吸收，含草酸高的有菠菜、苋菜、鲜笋等等，应焯水后去汤食用。

海鲜是味道鲜美、营养丰富的美食，深受人们的喜爱，吃海鲜的时候是能喝牛奶的，不存在相克禁忌，但由于海鲜都是高蛋白质的食物，不建议同时喝牛奶，建议吃海鲜的时候搭配一些蔬菜，包括蘑菇、海带、叶类菜、水果类，谷类像小米、玉米、米饭、面食、饺子，薯类像红薯、土豆、淮山。要喝的话可以喝一些果蔬汁、豆浆比牛奶更合适。 吃海鲜的时候还要注意不能生吃海鲜，生吃海鲜有可能得传染病、寄生虫病。海鲜加工的过程中应该多加葱、姜、蒜，去腥、杀菌。

维生素D缺乏需要医生给予一个明确的诊断，如果是确定维生素D缺乏，首选合适的维生素D营养补充剂跟餐一起吃，或者是加到奶类中，也可以注射维生素D制剂，还可以用鱼肝油，要适当的晒太阳，加强户外活动。 维生素D主要来源于奶类、蛋黄、动物肝，特别是鱼肝、蘑菇等等，食物来源比较少，含量比较低。同时补充维生素D的时候，也要摄入充足的钙，像奶类、小鱼小虾、芝麻、豆制品、绿叶菜，必要的时候补充钙剂。 据研究，人群中维生素D不足的发生率达50%，在儿童可以发生佝偻病，也就是夜哭郎、乒乓球头、大方颅、出牙晚、鸡胸、肋骨串珠、手镯、X型腿、O型腿、成人软骨病、老人骨质疏松、骨痛、骨折、骨关节炎，甚至癌症高发，还与心血管病、糖尿病、自身免疫性疾病、感染性疾病等有关系，所以日常饮食要注意营养均衡，多晒太阳。

牛奶和羊奶相比，因为羊奶更贵，所以人们以为羊奶营养价值更高，实际上牛奶和羊奶的营养各有所长。单从动物奶类的角度看，牛奶和羊奶没有原则上的区别，都含有优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量，尤其是钙含量都很丰富。 由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍是牛奶，而少见羊奶。这当然不是说羊奶就不如牛奶了，羊奶和牛奶比较有不足的地方，也有优于牛奶的地方，查了一下中国的食物成分表，它的区别在于： 第一，蛋白质含量和比例，羊奶的蛋白质含量是1.5克，牛奶是3克，所以羊奶的蛋白质含量比牛奶低，羊奶的蛋白质是以乳清蛋白为主，羊奶的蛋白结构与牛奶是有所不同，羊奶中的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，而且蛋白的微粒小，更容易消化吸收。 而且羊奶中的异体蛋白含量也比较少，因此对于牛奶过敏或者是体质比较弱的人群可以试试选用羊奶，这样一来小孩和老人喝羊奶就更易消化吸收。但是万万不能在婴儿期，也就是一岁以下的宝宝，特别是四个月之前替代母乳，不能用羊奶替代母乳。一岁以前的婴幼儿要谨喝羊奶。但是现在有些配方羊奶粉是取得了YP注册的，这个是个例外，这讲的是天然羊奶。 第二个，它们的区别在于钙质的区别，牛奶的钙含量是107，羊奶是82，锌的含量牛奶是0.42，羊奶是0.29，这样牛奶比羊奶优势高一点。 第三个区别是在维生素A上面，羊奶的维生素A含量是84，牛奶是24，所以羊奶的维生素A含量高一点。碳水化物含量上羊奶比牛奶高。 第四个区别是羊奶中的脂肪粒比牛奶细小，也容易消化吸收。 那综合看来，牛奶和羊奶是各有优势，在实际应用中，专家仍然推荐首选牛奶，因为牛奶产量更高。另一方面，牛奶也是钙的最好来源，而且牛奶的价格便宜。但对于消化功能差，对牛奶过敏的人，可以试试用羊奶。有乳糖不耐受的人不能喝牛奶，那更不能喝羊奶，因为羊奶中的乳糖含量比牛奶高，应用的时候更容易出现腹泻。

鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏里面提炼出来的脂肪，是黄色的有腥味，它的主要成分是维生素A和D，维生素A、D对我们人体的健康实在是太重要了。 维生素A它可以维持我们正常的视觉功能，当维生素A不足或者缺乏的时候，暗适应的能力延长，夜盲症会发生。 一、维生素A可以维持正常的视觉功能，维生素A缺乏的时候，我们的暗适应时间会延长，出现夜盲症，主要表现是在光线暗的地方是看不见东西，或者是要等比较长的一段时间才能看得见。 第二、维生素A可以维持皮肤和黏膜的健康，表现在假如维生素A缺乏的时候，会使眼睛出现干眼症，表现为眼睛干涩、泪液分泌减少，会出现穿孔，比如说白眼我们的结膜，角膜就是黑眼部分，软化穿孔，穿孔大的时候会出现失明，对皮肤的毛囊也可以产生一定的影响，维生素A缺乏的时候会出现角化症、皮肤干燥、粗糙、脱屑、丘疹，最常见的时候，在冬天我们脱下来的秋衣秋裤里面会有很多皮屑，对黏膜也是有很大的影响，会出现呼吸道或者是消化道黏膜的功能下降，容易发生炎症。 第三、维生素A是维持我们正常的生长和生育功能，缺乏的时候，儿童生长发育是延缓的，成人不育、胎儿畸形，甚至死胎。 第四、影响骨骼和牙齿的正常发育，缺乏维生素A的时候会导致成骨活动增强，出现骨骼的畸形。 第五、维生素A可以维持正常的免疫功能，甚至有预防癌症的作用，当缺乏维生素A的时候，会出现免疫功能下降。 第六、维生素A它可以有辅助造血的功能，参与铁的代谢，缺乏的时候也容易导致贫血。 鱼肝油中的维生素D主要在体内发挥钙磷代谢的调节作用： 一、它是调节骨骼和牙齿的钙和磷的代谢，维持我们人体的血钙水平，当维生素D缺乏的时候，儿童会导致佝偻病，成人会出现软化病和骨质疏松。维生素D它也是一种激素，还有其他的多种对健康的影响，比如说影响生长发育、影响免疫功能，与炎性反应有关系，与心血管病、糖尿病、肿瘤、免疫性疾病、炎性疾病、传染病，包括这种像今年的新冠、感冒，这些都是有关系的。 鱼肝油的作用主要是维生素AD的作用，通常是用于防治缺乏维生素A所致的夜盲症、干眼症、皮肤角化症。维生素D的缺乏所致的一些儿童佝偻病、成人软骨病、老年人的骨质疏松症，提示请在医生或者营养科医生指导下服用，千万别过量，过量的鱼肝油可以导致中毒。