人体内时刻进行着各种物质的新陈代谢，而这个代谢需要酶的催化作用才能够顺利完成。维生素B6就是许多酶的活性辅基，比如肝细胞中的脱羧酶、转氨酶，都少不了维生素B6的参与。 维生素B6广泛参与人体内蛋白质、脂肪和糖的代谢过程，随着最近几十年的深入研究发现，维生素B6营养不良与糖尿病、肾病、癌症的发病率也有关系。 第一、维生素B6参与氨基酸的代谢；第二，参与糖原的和脂肪的代谢；第三，在核酸和DNA的合成中发挥作用；第四，还参与免疫功能，参与神经系统的功能；五，降低血酮，也就是同型半胱氨酸的作用，起到降低心血管疾病的发病风险；第六，与糖尿病、肾病、癌症的发病率也有关系。 维生素B6的副作用，维生素B6属于水溶性维生素，在人体内不会大量储存，当摄入量过多的时候会从尿里面排出去，反倒是由于各种原因容易引起维生素B6的缺乏。

维生素D主要调节骨骼和牙齿的钙磷代谢，维持血钙水平，维生素D缺乏会导致佝偻病、骨软化症、骨质疏松等等。维生素D还有一些激素样的作用，与生长发育、免疫炎症有关，与心血管病、糖尿病、肿瘤、免疫性疾病、炎性疾病、传染病有关。 维生素D的作用常用于维生素D缺乏所致的儿童佝偻病、成人软骨病、老人骨质疏松症。 因为人体皮肤在太阳紫外线的照射下能生成维生素D3，所以食物并非人体维生素D的必须来源，除非缺少日光的紫外线照射或者照射时间不足。 维生素D是一种脂溶性维生素，需要有油脂的存在才能吸收，因此补充维生素D比较合适的时候，是有油脂的餐中或者是餐后半小时内服用。

火龙果因为颜色美丽，特别是红色的火龙果，有可人的口感，受到人们的欢迎。火龙果营养丰富，富含维生素、铁、钾、镁、磷、花青素、膳食纤维等，其他水果所含有的营养成分，对人体的健康十分有利，水溶性膳食纤维还能够预防便秘。 火龙果的果肉颜色有红色的和白色的两种，红色的还含有更多的胡萝卜素、花青素，营养价值稍高一点，吃白色的火龙果，尿液是不会变红，同样吃红色的火龙果，也不会导致尿液变红。 果肉中的各种红色素经过胃肠道的消化吸收，再经过肝脏的氧化分解已经失去了红色。

主食主要含碳水化合物，特别是淀粉、维生素B、矿物质、蛋白质、膳食纤维等，是人体能量蛋白质主要来源，包括： 一、谷类，如米、面、小米、玉米、高粱、荞麦、燕麦、藜麦等粮食。 二、薯类，像红薯、土豆、白薯、芋头、淮山、百合、藕等含淀粉高的食物，不能当蔬菜食用，只能当主食吃，大概四五两薯类换一两的谷类。 三、杂豆类，包括红小豆、绿豆、芸豆、花豆等。每天的饮食中要适当的选择一些全谷类和杂豆类一到三两，薯类一到二两。 减肥能吃主食，而且必须吃主食，只是减肥期间主食吃的品种和数量要挑选和精确计算，也就是多吃一些饱腹感强，不容易饿的杂粮、杂豆、薯类等，数量需要营养专业人员按照平衡膳食的原则，精确计算到多少克，保证适宜的主食量，避免在减肥的过程中发生酮症酸中毒。

没有蛋白质就没有生命，蛋白质是人体内重要的营养素： 一、是构成人体的一种成分，相当于建筑材料，占人体重量的16%，会影响生长发育； 第二、蛋白质是构成人体多种重要生理活性的物质，比如说调节人体各种机能的激素，维持机体免疫功能的免疫球蛋白抗体等，还有帮助人体完成各种化学反应的起解毒和消化等作用的酶蛋白。人体搬运工像血红蛋白、转铁蛋白、白蛋白等。蛋白质可以调节人体的液体平衡，预防水肿，像白蛋白等。 蛋白质缺乏可以吃富含优质蛋白质的食物： 第一，蛋类，鸡蛋、鸭蛋、各种蛋，或者蛋制品；第二，奶类，牛奶、羊奶等等；第三，四条腿的畜肉，像牛肉、羊肉、猪瘦肉以及内脏、动物血等。四、两条腿的禽肉，像鸡鸭、鸽子、鹌鹑等；五、水产类，像各种鱼、虾、贝类等；第六、大豆和大豆制品，像豆腐、豆干、豆皮等。 如果食物中摄入的蛋白质不足或者是消化不良，可以在医院营养科或者正规网上医疗机构营养科医师的指导下，合理食用优质的蛋白质制品，首选高浓度、高纯度的乳清蛋白粉，次选大豆蛋白粉。

吃没有煮熟的四季豆会中毒的，因为四季豆的豆荚外皮中含有皂素，种子含有血球凝集素，还有研究认为，四季豆含有亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，四季豆中的这些毒素在高温下受热会分解灭活，因此四季豆一定要充分的加热做熟才能够食用。 我国有很多的高校和幼儿园明文规定，不得使用四季豆，就是怕没有煮熟出现食物中毒。四季豆中毒发病快，可在进食后几分钟，多在两到四个小时内发病，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，也可以出现头晕、头痛、四肢麻木等神经系统的症状，少数严重者会出现溶血性贫血而出现尿血，病情一般比较短，预后良好，但还是要去医院处理。

锌是人体必需的微量元素之一，在人体内的功能有： 第一，促进生长发育；二、维持人体的正常食欲；第三、增强人体的免疫力；第四、促进伤口和创伤的愈合；第五，影响维生素A的代谢和正常的视觉；第六，维持男性正常的生育功能；第七，有利于毛发的正常生长。 儿童缺锌的临床表现可见到厌食、头发稀疏发黄、身材矮小、智力低下、免疫力低下等等，孕妇缺锌可以出现呕吐甚至流产。 补锌的食物有：一、动物性食物，一般来说贝壳类的海产品，红色的肉类、动物内脏都是锌的极好来源，特别是贝壳类的海产品，像牡蛎。 第二，有一些强化锌的食品；第三，一般的植物性食物，含锌的是比较低的，但干果类、谷类的胚芽、麦麸也是富含锌的，燕麦、花生酱、花生、玉米等为良好的来源，食物加工过细会损失大量的锌。

红薯是一种健康的淀粉类食物，红心红薯富含胡萝卜素，红薯含有大量的可溶性膳食纤维，具有良好的改善便秘的功能，日常饮食中应该用红薯代替部分米面做主食。 吃红薯会不会胖？这要看吃了多少红薯，还要看别的食物吃了多少，也要看你动了多少，能量是正平衡还是负平衡。红薯能量也不低，如果吃的太多，导致了能量超过身体的需要量，也是会胖的，生活困难的时期有红薯吃的家庭也会有胖孩子。 这里必须强调的是任何能量高的食物，如属于主食的米面等谷类，红薯、土豆等薯类，花豆、红豆、绿豆等杂豆类，油脂多的荤菜、素菜、奶类、花生、核桃、板栗等坚果类，香蕉、牛油果等水果，含糖饮料、点心、冰淇淋等加工食品等，如果吃的太多超过身体的需要，都会变成脂肪而长胖。 对于任何食物离开了剂量谈长胖都是不可取的伪命题，吃什么重要，吃多少更重要，动多少同样重要，能量正平衡就会胖，能量负平衡就会瘦，就像我们银行的账户的数字，存的钱多了，取的钱少了，钱就会越来越多，这是不是好事呢？是好事，但我们身体的脂肪适量就可以了，太多了会危害健康。

手术对人体都是一种创伤，术中会有出血，特别是大手术出血量更多，常常会需要输血。 从中医的角度来说，手术都会导致大伤元气，平时身体健康的人，小手术后能够正常进食，一般不需要特别的对待。大手术后需要加强营养，可以适量增加鸡、鸭、肉、鱼、蛋、奶，新鲜的蔬菜水果，也就是说比平时多吃一点。如果进食量不足或者不能进食，可以口服或者是用营养管，输全营养的特医食品，或者是肠内营养制剂。 手术后可以配合药食两用的食材，像黄芪、党参、当归等，与鸡、鸭、肉、鱼等做成药膳，补补气血，如可以做成黄芪党参炖鸡、炖鸭，当归羊肉汤等等。