人体内时刻进行着各种物质的新陈代谢，而这个代谢需要酶的催化作用才能够顺利完成。维生素B6就是许多酶的活性辅基，比如肝细胞中的脱羧酶、转氨酶，都少不了维生素B6的参与。 维生素B6广泛参与人体内蛋白质、脂肪和糖的代谢过程，随着最近几十年的深入研究发现，维生素B6营养不良与糖尿病、肾病、癌症的发病率也有关系。 第一、维生素B6参与氨基酸的代谢；第二，参与糖原的和脂肪的代谢；第三，在核酸和DNA的合成中发挥作用；第四，还参与免疫功能，参与神经系统的功能；五，降低血酮，也就是同型半胱氨酸的作用，起到降低心血管疾病的发病风险；第六，与糖尿病、肾病、癌症的发病率也有关系。 维生素B6的副作用，维生素B6属于水溶性维生素，在人体内不会大量储存，当摄入量过多的时候会从尿里面排出去，反倒是由于各种原因容易引起维生素B6的缺乏。

维生素D主要调节骨骼和牙齿的钙磷代谢，维持血钙水平，维生素D缺乏会导致佝偻病、骨软化症、骨质疏松等等。维生素D还有一些激素样的作用，与生长发育、免疫炎症有关，与心血管病、糖尿病、肿瘤、免疫性疾病、炎性疾病、传染病有关。 维生素D的作用常用于维生素D缺乏所致的儿童佝偻病、成人软骨病、老人骨质疏松症。 因为人体皮肤在太阳紫外线的照射下能生成维生素D3，所以食物并非人体维生素D的必须来源，除非缺少日光的紫外线照射或者照射时间不足。 维生素D是一种脂溶性维生素，需要有油脂的存在才能吸收，因此补充维生素D比较合适的时候，是有油脂的餐中或者是餐后半小时内服用。

火龙果因为颜色美丽，特别是红色的火龙果，有可人的口感，受到人们的欢迎。火龙果营养丰富，富含维生素、铁、钾、镁、磷、花青素、膳食纤维等，其他水果所含有的营养成分，对人体的健康十分有利，水溶性膳食纤维还能够预防便秘。 火龙果的果肉颜色有红色的和白色的两种，红色的还含有更多的胡萝卜素、花青素，营养价值稍高一点，吃白色的火龙果，尿液是不会变红，同样吃红色的火龙果，也不会导致尿液变红。 果肉中的各种红色素经过胃肠道的消化吸收，再经过肝脏的氧化分解已经失去了红色。