银耳具有润肺养胃、滋补肾精的功效，有增强免疫力、抗肿瘤，促进造血功能、抗凝和抗血栓等作用。但使用银耳有以下禁忌：

一、银耳具有抗血小板聚集的功效，可诱发或加重出血，故有出血倾向性疾病，如血友病、血小板减少症、白血病、消化道活动性溃疡者禁用；

二、银耳具有非常明显的活血作用，可以抑制血小板的聚集，月经期的女性不宜食用，不然会使出血量增大；

三、风寒咳嗽和湿热酿痰致咳嗽者禁用；

四、建议银耳与含铁丰富的食物一起吃，如菠菜、蛋黄、动物肝脏同食，以免影响铁的吸收；

五、胃肠道功能不好的人，尤其是老年人不要多吃，以免引起胃肠道反应，比如腹泻、腹痛等；

六、银耳含糖量很高，不适合睡前使用，也不适合糖尿病人食用。