大蒜水是把新鲜的大蒜捣碎以后加入适量清水冲调得到的一种保健饮品，它能让人体尽快把大蒜中的营养吸收和利用，以便更好地发挥它的功效，本草纲目记载大蒜味辛性温，具有温中消食、行滞气、暖脾胃消及解毒杀虫的功效，所以喝大蒜水还是有很多好处的。

大蒜水中所含有的大蒜素抗炎杀菌作用强，可以杀灭葡萄球菌、霍乱弧菌、结核杆菌、副伤寒杆菌用来治疗脑膜炎、肺炎、伤寒痢疾有着良好的功效，可以预防流感的发生。

大蒜中硒的含量较多，能清除体内的毒素，减轻肝脏解毒负担，起到保护肝胆的作用。同时硒元素对人体胰岛素的合成，可起到一定的作用，可以促进胰岛素的分泌，具有降血糖作用，大蒜中的有效成分还可以有效降血脂，防止血栓形成。

此外，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，预防癌症。大蒜水虽好，但是长期的喝还是会有一定的副作用的，大蒜属于湿热之物，长期喝大蒜水会导致体内火气旺盛，出现上火的症状，导致口舌生疮，还会让人有口臭，甚至会有胃黏膜的损伤造成，对于慢性的胃炎和胃溃疡的患者需要慎食。