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维生素b12缺乏症的主要表现

维生素B12缺乏症是由于维生素B12摄入不足或者吸收不良导致的一种临床病症，由于人体内维生素B12本身具有一定的储备量，早期出现缺乏时可没有任何明显的症状，后期出现症状时可表现为贫血，皮肤面色苍白，严重时可出现全身的瘀斑，瘀点，甚至贫血性心脏病，可以有皮肤对衬性的色素沉着。尤其是身体弯曲的部位，如手掌、足底、指甲以及口腔等部位，消化系统可以出现呕吐腹泻。同时可伴有神经系统的功能障碍痴呆，甚至昏迷。儿童维生素B12缺乏可出现周围神经变性，亦可有表情呆滞、智力倒退，对环境敏感性降低、瘫痪等非典型神经系统的表现，诊断本病并不复杂，需要到医院做血清维生素B12的测定。

含铁量较高的食物有哪些

富含铁的食物主要有两大类，一类是动物性食物，包括动物的血，如猪血、鸭血、鸡血；动物的肝脏如猪肝、鸡肝、鹅肝等；红色的肉类，比如牛肉、羊肉、猪肉等。另一类是植物性食物，比如菠菜、香菜、黑木耳、海带等。补铁除了选对食物，还要考虑铁的吸收率，由于动物性食物中富含血红素铁，它进入肠道以后可以直接被肠粘膜细胞摄取吸收，吸收率明显高于植物性食物，因此补铁时建议大家选择动物性的食物。此外，维生素C可以促进铁的吸收，可以同时食用富含维C的水果，而浓茶、咖啡、高纤维素的食物等可以抑制铁的吸收，所以日常饮食中注意食物的一个合理搭配。此外，有胃病的病人如果服用抑酸类的制剂，它会一定程度阻碍铁的吸收。

香蕉能和酸奶一起吃吗

香蕉和酸奶可以一起吃，香蕉中富含丰富的可溶性膳食纤维，有利于润肠通便。酸奶中富含优质的蛋白质、钙以及对肠道有益的益生菌，二者都对肠道健康具有很好的促进作用。对于普通人来说，香蕉和牛奶并没有相互冲撞的物质，一起食用不仅没有伤害，还可以起到更好的协同作用。但在食用的过程中需注意几个问题：一是建议不要空腹喝酸奶，因为空腹状态下胃内有大量的胃酸蓄积，会直接杀死酸奶里面的益生菌；二是不要长期大量食物香蕉，尤其是存在胃肠道不适的病人，香蕉的纤维素含量很高，大量食用可能引起腹胀、反酸等消化道不适；三是酸奶和香蕉的能量密度、含糖量以及升血糖指数都不低，糖尿病变患者不宜大量食用。

韭菜的功效与作用是什么

韭菜属于绿叶类的蔬菜，含有大量的膳食纤维，吃了韭菜以后可以有助于排除肠道内的毒素，起到润肠通便的作用。此外韭菜中含有的硫化物可能有助于抑制和杀死某些肠道致病菌，因此多吃韭菜有杀菌、消毒和提高机体免疫力的作用。另外韭菜中胡萝卜素的含量较高，具有护眼、明目的功能。但是值得注意的是，韭菜也属于具有一定辛辣刺激性的食物，如果是胃肠功能不好的人群，不宜过度的使用，可能导致腹痛腹泻等不适。其他还有很多传说中韭菜的功效，其实没有得到大量研究的证实。

芒果的禁忌有哪些

使用芒果主要有两大禁忌，一是可能会引起过敏，芒果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸会对皮肤黏膜产生刺激，从而引起过敏，特别是没有熟透的芒果里面引起过敏的成分比例更高。由于大部分人吃芒果时喜欢剥了芒果的皮，直接将芒果送入口中，这样一来芒果的汁液、果肉会容易粘在口周脸颊上，当脸部皮肤直接接触这些易过敏的物质以后，容易引发过敏，过敏体质的人群尤其需要谨慎使用。为减少过敏反应的发生，吃芒果时最好将果肉切成小块儿直接送入口中，吃完芒果后最好用清水将黏附在口唇皮肤上的芒果汁液清洗干净。第二是芒果的升血糖指数较高，不利于糖尿病患者血糖的稳定，因此糖尿病患者不宜大量食用。

豆腐不能和什么食物一起吃呢

豆腐是一种非常好的食品，它主要是由黄豆制成的，里面含有丰富的优质蛋白质，必需氨基酸以及微量元素。此外，豆腐里面含钙量也是非常高的，如果同时食用大量草酸含量很高的食物，可能形成不溶性的草酸钙，这样会对钙和蛋白质的吸收都造成一定的影响。草酸高的食物有菠菜、油菜、竹笋等，少量使用可能影响不大，也可以将菠菜先用开水焯一下，去除其中的草酸在一起烹饪。豆腐最好不要和蜂蜜一起食用，因为豆腐性寒，蜂蜜有润滑肠道的作用，如果二者一起食用，有可能会引发腹泻。此外，蜂蜜中含有的酶类物质还会和豆腐中的营养成分发生一定的化学反应，影响两种食物中营养成分的吸收。另外要注意的是，豆腐的保存期限很短，容易被细菌污染，一般不要过夜使用。

多吃哪些食物可以补钙

补钙首选奶和奶制品，牛奶、羊奶，可以食用的各种动物的奶都可以，不仅因为奶制品中含钙含量高，而且吸收率很高。其次推荐为小鱼、小虾、黄豆及其豆制品，比如豆腐、香干以及坚果类的食物、芝麻等。补钙同时要注意一些影响钙吸收的因素，比如维生素可以促进钙的吸收，老人孕妇青少年如补钙效果不佳时，建议同时补充维生素D的制剂，多晒太阳也有利于体内合成更多的维生素D。富含草酸或膳食纤维类的食物，比如菠菜、苋菜、芹菜、竹笋等，会不利于钙的吸收，不建议同时食用，钙不宜过度的补充，钙摄入过高会增加肾结石的发病风险，长期高钙饮食还会明显抑制铁、磷、镁等其他微量元素的吸收。

木耳隔夜能吃吗

木耳属于菌类的食物，具有非常好的营养价值，也是非常健康的食物，日常生活中我们一般是用水泡发以后再使用的，那么隔夜的木耳能不能吃呢？这个要看具体的储藏条件和时间，在高温季节磨泡发之后放在室温环境下，非常容易滋生细菌，而产生一些对人体有害的代谢物，导致中毒，可能出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等一系列的症状。滋生细菌的速度和数量与周围环境的温度和清洁度都密切相关，如果是置于干净的冰箱内保存，有利于减少有害细菌的产生，但如果泡发的木耳已经保存超过了24小时就不建议继续使用了，尤其是天气比较热的时节，避免出现食物中毒的事件。而炒熟的木耳过夜同其它剩菜一样，我们建议尽量少吃剩菜，尤其是超过24小时的剩菜，平时也要注意要把剩菜置于干净的冰箱内保存，食用时注意充分的加热。

吃蚕豆有什么禁忌

吃蚕豆最大的禁忌是有蚕豆病，也就是葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症的患者不能吃。因为这类人群体内缺乏的葡萄糖六磷酸脱氢酶，使得其进食蚕豆后可能会诱发体内血管内溶血出现恶心，呕吐，面色苍白，黄疸，甚至急性肾功能衰竭等一系列问题，家族中有类似病史或曾确诊过蚕豆病的人不要使用蚕豆。此外，蚕豆是一种比较难以消化的食物，因此，老人小孩脾胃虚弱者不宜多食。一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。另外，申蚕豆中含有一种神经毒素，而加热可以祛除其毒性，因此建议不要生吃蚕豆一定要煮熟后方可食用。

粗粮的功效和作用

粗粮的主要功效有：一、促进胃肠蠕动，排除肠道毒素，防治便秘；二、辅助控制血糖，因为相较于等量的精细粮食而言，粗粮升血糖速度较细粮要慢得多，因此有利于维持血糖的稳定；三、辅助控制体重，因其饱腹感较为持久，作为代餐有利于辅助控制体重；四、改善心血管功能；五、保护牙齿。但要注意的是，粗粮的摄入也不宜过多，以免影响整体食物的消化吸收。此外，对于目前急需补充营养的人群，不建议补充粗粮，如孕妇、哺乳期妇女、生长发育期的青少年、术后恢复期的患者等。

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