韭菜属于绿叶类的蔬菜，含有大量的膳食纤维，吃了韭菜以后可以有助于排除肠道内的毒素，起到润肠通便的作用。此外韭菜中含有的硫化物可能有助于抑制和杀死某些肠道致病菌，因此多吃韭菜有杀菌、消毒和提高机体免疫力的作用。

另外韭菜中胡萝卜素的含量较高，具有护眼、明目的功能。但是值得注意的是，韭菜也属于具有一定辛辣刺激性的食物，如果是胃肠功能不好的人群，不宜过度的使用，可能导致腹痛腹泻等不适。其他还有很多传说中韭菜的功效，其实没有得到大量研究的证实。