胰腺手术以后，患者消化功能是减弱的，患者还常常伴有一些疼痛、食欲下降、腹胀这些症状，一般是需要禁食一段时间的，是为了让胰腺得到一个充分的休息。

在这个期间，营养主要是靠通过静脉来进行肠外营养支持来维持，等到恢复经口进食以后，遵循原则是要循序渐进地增加。不能刚开始一下子大鱼大肉来吃。

所以，刚开始要从一些没有脂肪的这种流食开始，就单纯的这种米汤、这种藕粉来过渡，然后再逐渐到一些低脂的一些半流软饭。低脂也是尽量避免一些油大的，然后动物的，就是像一些肥肉，像一些鸡皮、鸭皮、一些荤的汤，这个时候都要减少，主要是一些精瘦肉、鱼虾类的这种为主，然后再慢慢过渡到我们的普通饮食，普通饮食这一块也是要避免那些油大的，避免那种油炸的食品，避免那些荤汤的摄入。

然后饮食可以采用少量多餐的方式，每天5-6餐，烹调方式尽量采用一些蒸的、煮的、炖的、汆的，这种油少的方式来进行，同时患者最主要的是要限制一个脂肪，还有要适当限制我们的主食类的，和高蛋白食物的一个摄入，然后避免这种纯糖类的摄入，纯糖类也就是我们单独的，比如说像一些含糖的一些饮料，像一些精制的糖，这些食物尽量避免。

在术后，适合患者选择的食物种类就包括一些鱼虾类的东西，鱼虾因为本身蛋白质含量很丰富，比较容易消化吸收，脂肪也多以这种多不饱和脂肪酸为主，而这种肉类尽量就是说，因为里面脂肪含量相对来说比较高，而且大多是一些饱和脂肪。所以这个时候在选择的时候，尽量是选择一些精瘦类的食物，而且鸡肉、鸭肉也尽量都是要去皮以后再吃。

另外，如果在喝牛奶，也尽量选择这种低脂的牛奶、脱脂的牛奶，平常还要多吃一些比较新鲜的蔬菜、水果，然后荤汤类的食物尽量要减少，还包括一些动物的内脏。

因为这些当中，好多人都有一个误区，认为生一场大病要多补，要多喝荤汤，其实有营养的东西都在肉当中，汤当中大部分都是一些脂肪、些嘌呤的成分，所以尤其是对于胰腺肿瘤的患者，荤汤更要减少。

另外还要注意减少的一点，就是含脂肪比较丰富的一些食物，比如说像坚果类的食物，比如说像一些花生、核桃这些食物。

因为本身这些都是可以做油的，像有花生油、核桃油、芝麻油等等，所以这些脂肪含量非常高，那么每天如果在食用的时候，建议尽量在十几颗就可以了，不要特别多。

还有一个要做到，主食特别注意的尽量做到比较稀软，尽量减少含纤维比较多，而且容易胀气的一些东西，比如像一些萝卜，像洋葱，还有一些粗杂粮、一些干豆类的食物，这种尽量减少，对于胰腺炎的患者特别还要注意就是要避免饮酒，然后像一些刺激性的食物也是要减少，同时还要注意补充一些脂溶性、水溶性的维生素，要多补充一些含钙、含铁丰富的一些食物。