四季豆没熟吃了会中毒吗
2020-10-21
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吃没有煮熟的四季豆会中毒的,因为四季豆的豆荚外皮中含有皂素,种子含有血球凝集素,还有研究认为,四季豆含有亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,四季豆中的这些毒素在高温下受热会分解灭活,因此四季豆一定要充分的加热做熟才能够食用。

我国有很多的高校和幼儿园明文规定,不得使用四季豆,就是怕没有煮熟出现食物中毒。四季豆中毒发病快,可在进食后几分钟,多在两到四个小时内发病,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,也可以出现头晕、头痛、四肢麻木等神经系统的症状,少数严重者会出现溶血性贫血而出现尿血,病情一般比较短,预后良好,但还是要去医院处理。

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