什么是优质蛋白质呢？首先大家要知道，我们人体的蛋白质，是由20余种氨基酸构成的，比如赖氨酸、色氨酸等等，凡是与必需氨基酸种类齐全，而且比例与人体相近的，我们就称它为优质蛋白质食物。这类食物营养价值高、吸收利用好，比如蛋白清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等。而像米、面、水果、豆类、蔬菜等食物，它们所含的必需氨基酸较少，就不是优质蛋白质食物了，所以应该少吃。