什么是优质蛋白质呢？首先大家要知道，我们人体的蛋白质，是由20余种氨基酸构成的，比如赖氨酸、色氨酸等等，凡是与必需氨基酸种类齐全，而且比例与人体相近的，我们就称它为优质蛋白质食物。这类食物营养价值高、吸收利用好，比如蛋白清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等。而像米、面、水果、豆类、蔬菜等食物，它们所含的必需氨基酸较少，就不是优质蛋白质食物了，所以应该少吃。

透析病人每天可以喝多少水呢？正常人每天每个人应该摄取的水分为1200ml，当然这是正常人，也包括了食物、药物中的水分。如果是透析病人每天的尿量能够超过500ml的话，那么可以再多喝500ml的水。还有盐的摄入量的问题，这个要看每天的尿量是多少，以及每周透析的次数。如果每周透析2次，那么每天的盐的摄入量为3-4g，如果每周透析3次，那么盐的摄入量可以到4-5g。如果尿量超过500ml，那还可以多加1-2g盐，以补充盐分的流失。

透析病人在饮食方面应该掌握的大原则是三高一低，补调结合.三高是指优质的高蛋白、高热量、高必需氨基酸，一低是指低磷，补是指补充适量的水溶性维生素，注意调节水分和电解质的摄入量。另外，少吃豆类食品和豆制品，可以吃鸡蛋、牛奶、鱼肉，避免吃高磷的食物。比如说鸡蛋蛋黄的含磷量比较高，蛋清是优质蛋白饮食，我们把蛋黄扔掉吃蛋白。在三高一低，补调结合的前提下，你的饮食还应该根据透析次数、肾功能等适当做些调整。