亚硝酸盐中毒有没有后遗症，要看中毒的程度、中毒的时间、个人的体质以及中毒后采取的措施等都有很大的关系。

如果亚硝酸盐中毒比较轻，只是少量的中毒，症状也不是很明显，而且立即采取了措施的情况下，通过催吐、导泻、利尿、补液等处理以后，病情可以完全恢复，不会产生后遗症。

如果亚硝酸盐中毒比较严重，而且中毒的时间比较久，并且没有采取及时的抢救措施等，会导致严重的病情，如肝肾功能的衰竭，严重的缺氧导致意识障碍、昏迷等现象，会出现严重的后遗症，如脑功能衰退、肝肾功能衰退等病情。

所以出现亚硝酸盐中毒要立即采取措施，进行抢救治疗，才能使病情得到控制，使后遗症的产生减少，以及避免产生后遗症。