吃笋中毒的征兆表现为以下几个方面:
第一、接触新鲜的竹笋后,会引起氰化氢中毒,导致胸闷、心慌、头晕、乏力、恶心,严重的出现抽搐、意识障碍、昏迷等现象;
第二、进食竹笋后出现胃肠反应,如腹痛、腹胀、恶心、呕吐、乏力,严重的出现脱水、酸碱平衡失调,所以对于新鲜的竹笋要进行清理,然后要用开水焯一下,以减少草酸物质和本身的涩味,以减少对身体的影响。
另外,竹笋与其他食物混合炒的时候要注意食物的搭配,避免产生过多的草酸盐以及草酸盐对身体的影响。另外竹笋是属于寒性的物质,对于寒性体质的人应该尽量少吃,以免出现不良反应。