蘑菇中毒症状出现的时间与蘑菇的种类、蘑菇的毒性、蘑菇的进食量以及个人的体质等都有很大的关系。

如果蘑菇种类毒性比较轻，进食的蘑菇量比较少，个人体质也比较强的情况下，发生中毒的症状会比较长的时间才出现，可能伴有腹痛、腹胀、恶心、呕吐或者腹泻等现象。

如果蘑菇的毒性比较强，进食量又比较多的情况下，可能在进食后数分钟内就可能出现症状，严重的还导致抽搐、意识障碍等现象。

出现蘑菇中毒要立即进行处理，可以用催吐把食物吐出，严重的还要到医院去洗胃处理，才能更好的清除毒性，同时给予补液、利尿、护胃、导泻等，严重的还要行血液灌流或者血液净化等清除毒物，才能更好的控制病情，挽救患者的生命。