脑出血的患者在康复期间应当多吃一些蔬菜、水果和粗粮，因为这些食物含有丰富的维生素C以及钙铁锌硒等微量元素。具有增强免疫力、软化血管、预防便秘的作用，对于脑出血患者恢复期的功能康复具有很大的帮助。

同时，患者应当减少高盐、高脂和高糖食物的摄入，因为这些食物会加重患者动脉硬化的程度，不利于脑出血患者的恢复。此外，患者还可以多吃一些富含动物优质蛋白的食物，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶、虾等等，因为这些食物具有提高血浆白蛋白，增强免疫力的作用，对于患者的恢复也有一定的帮助。

除了这些食物以外，患者在恢复期还需要注意血压的控制。如果血压较高的患者，应当规范的服用降压药物控制血压。