引起胃肠炎食物中毒的细菌有很多，根据细菌的不同分类可以常见的有以下几种：第一、沙门菌食物中毒，这是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌，常见于肉、禽、蛋、奶及其奶制品。第二、志贺氏菌食物中毒，志贺氏菌较易污染含水量较高的食品，熟制品、冷食、凉拌菜等。第三、是副溶血性弧菌食物中毒，常见于海水中，也可见于淡水中。第四、致泻性大肠埃希菌中毒。第五、是蜡样芽孢杆菌食物中毒。