甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白、多种氨基酸，不饱和脂肪酸和微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力。

有养颜美容和延缓衰老的作用，具体来说有以下几点：

一、甲鱼可以滋阴补肾，因为从中医食疗的角度上来说，甲鱼入肾经，对于骨蒸劳热，肾虚所导致的腰膝酸痛、腰腿疼、骨质疏松、四肢无力，适当的食用甲鱼，有很好的滋阴补肾、增强体质作用。

二、可以消退虚热，对于阴虚火旺所导致的虚热，适当的食用甲鱼有很好的消退虚热的作用。