花青素被称之为抗氧化之王，具有很好的抗氧化的功效，可以清除人体当中的自由基，从而起到一定的抗衰老、美容养颜的作用。除此之外，花青素还具有一定的抗炎性反应，抑制炎性的作用，对于感染性的疾病，如果适当的食用花青素，能够帮助其恢复。

花青素还能够缓解疲劳，提高视力水平，花青素还能够降低人体血液当中的低密度脂蛋白，提高人体血液当中的高密度脂蛋白，从而有效地预防冠状动脉粥样硬化，防止心脑血管疾病的产生，起到预防多种慢性代谢性疾病的作用，因此花青素是养生保健佳品。