香椿是日常生活当中很常见的一个食物，具有一定的清热解毒、健运脾胃的功效，可以有效的改善久泻久痢、痔疮、便血等等。

现代的临床研究发现，香椿当中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、铁等等，可以有效的预防多种慢性疾病，比如各种病菌所导致的感染，有一定的抗肿瘤、降压、降糖的作用，还能够抗衰老、抗氧化，同时能够促进钙的吸收，有效的改善缺铁性贫血的情况。除此之外，香椿还可以延缓视疲劳，改善视力，对于由于神经衰弱所导致的失眠、多梦、心烦等等，也有一定的辅助作用。