当肾功能减退时，矿物质磷将无法有效的从体内排出，继而积累在人体内，造成高磷血症。高磷血症将导致骨质疏松、皮肤瘙痒、肌肉酸痛、并钙化心脏、关节和血管等。因此，慢性肾功能衰竭患者应避免或减少高磷食物。今天，就告诉大家饮食中降磷的小技巧。 首先，熬骨头汤或者炖排骨的时候，应将其在清水中煮沸3min，弃水后，再加水熬炖； 第二肉类采用水煮法烹饪：不喝肉汤，只吃肉； 三水煮鸡蛋法，多吃蛋白少吃蛋黄； 四米饭可以选择捞米饭，即将清洗好的大米放入清水中烧开，水开后不断搅拌，待米粒半生不熟时弃水捞出，置入无水的小盆中，再放入蒸笼中蒸熟即可。

随着人们生活水平的不断提高，健康饮食的观念逐渐被大众认可。即使不考虑肾病因素，多数人仍应限制饮食中钠的含量，避免重口味饮食。矿物质钠天然存在于所有类型的食物，即使烹饪过程中未加入盐，其他食物来源中仍可能存在钠。那么如何做到低盐饮食，今天跟大家分享限盐的小技巧。 首先，做菜时少放盐和酱油； 第二、含钠高的调味料，比如味精、醋、番茄酱等，尽量少用； 第三、避免咸菜、咸蛋、酱类以及各种腌制品； 第四、避免使用浓缩固体汤料； 第五、尽量减少使用罐头食品，如需使用，请排出其中的盐水； 第六、阅读加工食品上的标签，避免摄入每份钠含量超过250mg的食品； 第七、应用葱、姜、蒜等代替普通盐和酱油，获得理想口味； 第八、使用新鲜的酸橙、柠檬汁或醋给食物调味。 最后，肾病患者应慎用低钠盐或低钠酱油，因为低钠盐或低钠酱油通常含钾量比较高。

钾是人体很重要的矿物质，它能让我们的心脏功能和肌肉收缩正常操作。当肾功能衰竭时，摄取过量的钾将让血液里的钾浓度过高，导致虚弱、呼吸困难等，严重者会造成心脏骤停。因此，该类患者摄入适量的钾是十分重要的。今天，就告诉大家饮食中降钾的小技巧。 首先，先切后洗； 第二，绿色蔬菜可浸泡半小时以上或水煮3分钟，再烹调； 三，对于高钾的根茎类如马铃薯、芋头、山药等，应先去皮，切成薄片，浸泡1日后再煮； 四，用蔬菜煮成的汤含钾非常高，避免汤泡饭； 最后，市面上出售的代盐或无盐酱油钾含量比普通食盐高，肾脏病患者不宜多用。