低血糖实际上按发生的时间，分为空腹低血糖和在餐后发生的吸收后的低血糖。空腹低血糖就不是说吃什么和不吃什么的问题了，后面会隐藏着严重的疾病，是必须去就诊的。

现在谈的主要是发生在吸收后的低血糖，比如在糖尿病早期，胰岛素分泌后延，和葡萄糖水平不一致的时候，发生在下顿饭前的低血糖。这种低血糖的发生都是因为β细胞，就是胰岛素的分泌出现了一些障碍，但是还比较早、比较轻，这时候在正常的进餐以后，血里的葡萄糖水平就会增高，就会刺激胰岛素的分泌，过了两三个小时以后，血糖水平就降低了，胰岛素也随之降低，血糖就会比较完美地在一个比较窄的范围里面发生变化。

但糖尿病早期，胰岛β细胞功能出现障碍的时候，葡萄糖刺激的时候，胰岛素分泌出现的时间偏晚了，峰值后延了，就会在餐后的三四个小时，血糖已经降低了，但是胰岛素还在一个较高水平，患者就会容易发生吸收后低血糖。在生活上如果吃的东西特别好消化、好吸收，短期里面血糖水平就会有非常高的增高，而后又很快就降落了，降到正常，这时候就容易导致吸收后低血糖发生。如果吃了食品，吸收会比较慢，血糖增高的程度会比较缓和，而持续的时间会比较长，这时候胰岛素量就会比较小一些，到了餐后三四个小时，食物还在缓慢地吸收入血，就不容易发生餐前的低血糖。

所以对于糖尿病早期的餐前低血糖，应当是食用蛋白质含量稍微高一些、制造不要那么精细加工、比较粗制的食物，吸收的速度会慢一些，可能就会更好一些，大米煮的粥或者面条，这些很容易消化吸收的东西，反而会容易引起吸收后的低血糖。此外如果喝饮料，血糖水平就会有短期的骤然升高，也会刺激胰岛素水平异常的释放，而后不能够回落，所以也容易引起餐前的低血糖。