全身麻醉它是指将麻醉药物通过呼吸道或者静脉进入到人体内，然后使机体处于一个一过性的意识消失的状态，全麻结束之后，这个麻醉药物代谢是需要一定时间的。

同时机体的意识和机体功能恢复也是需要一个过程，全麻后多久能吃东西主要是看这个手术的类型，还有麻醉的类型，以及患者的体质。

全身麻醉后麻醉药物的长期作用，患者的肌肉力量可能还没有完全的恢复，以及身体的反应，各种保护性的反射，还没有完全恢复，所以不建议手术后，患者就立刻来吃东西或者喝水，要等到这个麻醉患者完全清醒之后，才可以喝水或者吃东西，如果是全身麻醉的病人一般建议术后六个小时，可以先试着喝点水，吃一些流质的食物，然后促进胃肠功能恢复。

如果是没有一些不适，然后就可以进一步地吃一些其他东西。如果是做的胃肠道的手术，建议患者还是要问清楚这个手术医生，因为一般胃肠道的手术禁饮食的时间会相对长一些，要等到患者排气之后，还有这个胃肠功能恢复的相对好之后，才可以进行进食或者是喝水。