脊髓炎是可以吃牛肉的，牛肉里面含有优质的蛋白质，能够增强患者的抵抗力，减少并发症，所以吃点牛肉是没有问题的。但是如果患者原来吃牛肉过敏，那肯定是不能吃的。对于脊髓炎的患者来讲，平时也要多喝水，多吃新鲜的水果，多吃新鲜的蔬菜，可以补充充足的维生素C，增强患者的抵抗力的。另外，也要注意在医生的建议下应用糖皮质激素，以及B族维生素进行治疗，辅助进行康复训练，多数脊髓炎的患者恢复还是不错的。