急性胃肠炎主要是由于饮食不卫生，导致细菌或病毒侵犯到胃肠道引起的急性炎症，主要症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状。做血常规检查可以出现白细胞和中性粒细胞升高，结合上述症状就可以诊断为急性胃肠炎。

治疗方面主要是抗炎、补液以及对症治疗为主。一般轻症患者经过两到三天的治疗可以得到痊愈，但是有些患者由于大量呕吐或腹泻，造成脱水、电解质紊乱甚至休克等，则需要进行纠正电解质紊乱和抗休克等治疗，疗程会相应增长，出现休克的患者如果治疗不及时，甚至可以危及生命。