肝硬化患者应该遵循的饮食原则有：

第一，各种营养成分应有尽有，碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素和微量元素等，这些正常人都需要的东西，肝病病人也同样要需要的，尤其要保证碳水化合物和蛋白质的供给。

第二，烹饪手段建议以蒸、煮、小炒为主，避免重油盐、爆炒、炖的太久或者辛辣。

第三，进食时要将食物嚼碎后吞咽，这样可以减轻消化道的负担，有利于消化吸收，同时避免一些尖锐的棱角，划伤食道和胃体的静脉曲张，引起急性大出血。

第四，应尽量避免长时间空腹，白天进食时间不应超过三到六个小时，鼓励采取干稀结合，少吃多餐的方法，同时在晚上睡觉前可以吃适量的夜宵，这样对身体是有好处的。