降低血压、预防血管硬化。

醋泡花生米作为美食，在人们的日常生活中实在是太常见了，醋泡花生不仅美味可口，而且它还有很多的功效与作用。花生米含丰富的脂肪，可以达到40%-50%，还含有30%左右的蛋白质。花生容易被人体吸收，消化系数大概在90%左右，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生又被人们称作长生果。花生米它的价值，在于含有人体所需要的不饱和脂肪酸。

食用醋含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，可以使食物中所含的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率以及营养价值。醋还能够有效的保持食物中，某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后，所产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化。食醋还有解毒和促进新陈代谢的功能，并有杀菌的作用。总的来说，醋泡花生的功效就是以上几个方面。

在食用方面我们怎么操作？

一般来说，用醋浸泡花生米一周以上就可以服用了，可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。但是食用醋泡花生也要适量，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿不利。而且对于胃溃疡、胃酸过多的人群，最好少食醋泡花生米，以免醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病。