补血，预防高血压、脑血栓，保护心脏。

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其粒的角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮，籽粒富含水溶性黑色素以及各种人体必需的微量元素、植物蛋白、各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。

黑玉米的赖氨酸含量高达0.45%，为高赖作物，黑甜玉米含有18种以上的氨基酸，其中8种必需氨基酸的组成比例含量完全符合理想蛋白的模式，故其营养价值可以与动物蛋白相媲美。

其微量元素含量较高，每天钾的摄入量应该是1.9~5.6g，人体普遍的缺钾，黑甜玉米几种微量元素均高于其它谷物，尤其钾含量是其他谷物的3~8倍，可以调节体液的平衡，抗疲劳，具有预防高血压、脑血栓、保护心脏功能，有助于调节情感，放松情绪，稳定心理的作用。

黑玉米含铁量比较高，是补血的佳品，它的锌含量是其他谷物的三倍，锌能保护胰脏、性腺、脑垂体、消化系统、皮肤功能的正常，特别是儿童缺锌会影响青春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。