急性胰腺炎尤其是在发作早期，是不能够喝牛奶的。因为急性胰腺炎发病期，尤其是发病的初期是完全需要禁食禁水，不能够吃任何东西，因为吃东西可能造成胃酸分泌过多，食物的刺激会导致胰腺分泌一些胰酶，有可能会加重急性胰腺炎的腹部疼痛、腹胀的一些症状。

对于急性胰腺炎患者，如果病情稳定，肠道功能恢复或者是在恢复期的胰腺炎，可以适当的喝一些牛奶，但饮食上千万记住不能够吃过于油腻、辛辣、刺激，尤其是一些酒类或者是含有酒精的饮料饮品等，都不能够进行服用，否则会加重胰腺炎的症状，甚至出现胰腺炎复发的情况。在饮食上尽量以清淡、低盐、低油脂的新鲜蔬菜水果为主。