蚕豆病是由于红细胞上缺乏了一种酶，叫作6-磷酸脱氢酶，这种情况在进食蚕豆或者是蚕豆相关的食物，甚至是接触蚕豆的花粉就有可能出现溶血反应。

临床上主要是表现出来消化道方面的症状，像恶心、呕吐、腹胀，严重一些的会出现面色苍白、全身不适，如果病情危重，可以出现明显的黄疸以及溶血反应，导致急性肾功能衰竭等，这个跟蚕豆病的严重程度是直接相关的。

治疗方面主要是对症治疗，必要的时候可以进行输血治疗，如果出现了急性肾衰竭，则需要进行透析治疗。