贫血吃什么食物补血最快，需要依据具体贫血的类型来判断。

贫血根据红细胞的形态可以分为大细胞性贫血、小细胞低色素性贫血和正细胞性贫血，大细胞性贫血最常见的是巨幼细胞贫血，这是由于缺乏叶酸或维生素B12所引起的一种贫血，治疗上主要以补充叶酸和维生素B12为主，饮食方面可以多进食富含维生素的新鲜蔬菜和水果。小细胞低色素性贫血最常见的是缺铁性贫血，是由于慢性失血等导致铁缺乏所引起的贫血，在补铁治疗的同时可以多进食猪血、瘦肉、猪肝、菠菜等富含铁的食物。