胆结石手术后一个月的患者是可以吃螃蟹的。

因为螃蟹是一种富含蛋白比较高的食物，是属于海鲜的一种，但是应该适量。因为同时它也是一种刺激性食物，如果食用过多时有可能会刺激症状，出现病情难以恢复。

另外，对于手术后的患者饮食上还需要避免辛辣刺激性食物，减少炎症刺激，以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜水果，这样才更有利于病情的恢复，达到治疗的效果，防止不必要的并发症发生。术后的患者还需要定期复查彩超，动态观察病情的变化。如果出现复发，此时还需要通过手术治疗。