钙是人体重要的组成成分，也是人体必需的矿物质营养素。人体内的钙主要从食物中获取。影响钙吸收的因素很多，其中比较重要的，首先是维生素D，维生素D与钙的关系是密不可分的。维生素D能促进钙的吸收，增加血钙。在缺乏维生素D的情况下，钙的吸收也会缓慢和减少。

其次，食物中的某些特殊成分也会影响钙的吸收，比如氨基酸能增加钙盐的吸收，动物奶含有丰富的乳糖和赖氨酸，因此它的钙很容易被吸收。而食物中的谷物、纤维素等，不能与钙形成可溶性化合物，因而会降低钙的吸收。食物中过多的脂肪，或者酒精、浓茶、咖啡等，都会减少钙的吸收。

另外，一些重口味、爱吃咸食物的人，会摄入过多的盐分，会增加尿钙排出，降低血钙，导致钙的吸收减少。