脑卒中患者进餐时，应选择安静的环境、舒适的体位、合适的食物以及在专人的陪护下进餐。

坐位是进餐的经常性姿势，一旦患者有了一定的坐起能力，就应该坐起来进餐。卧位进餐为非正常的姿势，并且影响康复，故应尽早坐起进餐，在患者进餐的小桌上放一块防滑垫，将底盘较重的餐具放在上面；患侧上肢自然伸展并平放在餐桌上，防止患侧上肢的下垂，用健手进餐。座椅可使用轮椅或类似的椅子，不提倡陪护喂饭，要鼓励病人尽可能独立进餐。

如果患者需喂食且不能独立坐起时，选择被动坐起进餐姿势。可对进餐所用的餐具进行相应的改造，如盘子底部加防滑垫或使用可固定餐具的木板，防止餐具的滑脱；使用经过改制的勺、筷子等便于进餐。

若患者处于卧床期应从患侧将食物送入口腔后部，建议接受康复培训后进行。如果患者存在吞咽障碍，应进行针对吞咽功能障碍的康复训练后，再进行进餐。