急性胆囊炎患者跟其他疾病一样，要忌食辛辣刺激的食物、忌食油炸的食物、忌烟酒等。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇比较高的食物，如肥肉、动物内脏等等，因为胆结石的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。所以，急性胆囊炎患者要多吃一些像萝卜、青菜、豆类，豆浆等副食，因为中医上讲萝卜有利胆的作用，并且能够帮助脂肪的消化吸收；青菜含有大量的维生素、纤维素；豆类含有丰富的植物蛋白。这些都是能够有助于胆囊的消化吸收、减轻胆囊的负担，从而减轻它的症状。此外，还应该补充一些水果、果汁等等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。