（1）有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史。

（2）起病急，恶心、呕吐频繁，剧烈腹痛，频繁腹泻，多为水样便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。

（3）常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状。

（4）呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等。

（5）体征不明显，上腹及脐周有压痛，无肌紧张及反跳痛，肠鸣音多亢进。 胃肠炎最常见的症状是腹泻，常伴有腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉痛或关节僵硬、大便失禁等。

1、细菌和毒素的感染 ：沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。

2 、物理化学因素 ：进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。

1、不食不洁净的瓜果，所以瓜果在吃前必须用清水反复冲洗数次再吃。

2、避免进食刺激性饮食，尤其不应嗜酒。

3、养成良好的卫生习惯，注意起居，餐饮卫生。

4、积极锻炼身体，增强机体免疫力。

西医治疗

由于抗生素可能会引起腹泻或促进耐药菌生长，即使胃肠炎的致病菌已经明确，抗生素通常也不建议使用。但是，某些病原菌（如弯曲杆菌、志贺菌、霍乱弧菌等）感染或患者有旅行者腹泻，可使用抗生素。

对于病毒感染所致的胃肠炎，抗生素并无效果。寄生虫感染所致胃肠炎需使用抗寄生虫药物。

治疗方法如下：

（1）去除病因，卧床休息，停止一切对胃有刺激的饮食和药物。酌情短期禁食，然后给予易消化的清淡的少渣的流质饮食，利于胃的休息和损伤的愈合。

（2）鼓励饮水，由于呕吐腹泻失水过多，病人在尽可能情况下多饮水，补充丢失水分。

（3）止痛。应用颠茄片、阿托品、654-2等。可局部热敷腹部止痛（有胃出血者不用）。

（4）伴腹泻、发烧者可适当应用黄连素、氟哌酸等抗菌药物。病情较轻者一般不用，以免加重对胃的刺激。

（5）呕吐腹泻严重，脱水明显，有必要进行静脉补液。呕吐剧烈时可加用止吐药。

中医治疗

中医学没有肠炎的病名，但根据其病的临床特点，属中医学的腹痛、腹泻范畴。

其对症治疗方法如下：

1.脾虚泄泻证，补中益气丸或人参健脾丸加减。

2.肾阳虚衰泄泻证，附桂八味丸或附子理中丸加减。

3.肝气乘脾泄泻证，痛泻要方或逍遥丸服用加减。

适宜饮食

1、在起病后8～12小时内，患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。

2、如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些汤水,如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等，以补充体内水。

3、恢复期后2～3天左右，即可按正常饮食进餐。

不宜饮食

1、不宜喝牛奶和吃大量的糖，因这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体，引起腹胀腹痛，增加患者痛苦。

2、避免过早地进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品以及多纤维食物,如芹菜、韭菜、蒜苔等。

3、禁酒。禁止一切辛辣刺激性食物。