包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻 包子可以冷藏保存吗

2024-06-11
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如果包子做的量较多的话,是不好保存的,一般建议是放到冰箱冷冻保存,那包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻?包子可以冷藏保存吗?

包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻

都可以。

蒸熟后冷冻比较好,包子属于是发酵内食物,在制作的时候只有让面团发酵起来,经过揉搓排气,二次醒发后才可以蒸好;所以如果直接让包子冷冻的话会导致面团中的酵母活性变差,解冻后拿出来再蒸的话就蒸不好了。

此外,包子还会含有馅料,像青菜内食物经过冷冻之后,再化冻蒸也会变色、变味,从影响包子的口感;而将包子蒸熟后再冷冻品质不会因为冷冻发生变化,酵母在蒸的时候也已经失活,吃的时候拿出来蒸一下回温即可。

包子可以冷藏保存吗

不建议。

包子的制作会需要大量的淀粉,如果将包子放到冰箱冷藏,会导致糊化的淀粉就会回生,这样放久了会让包子的口感发生较大的改变。

此外,包子中含有的馅料不能在冷藏环境中保存较长时间,甚至会加快包子的变质,建议长时间保存包子的话,还是蒸熟后进行冷冻比较好,吃的时候也无需化冻,直接入锅蒸即可;但要注意冷冻的包子不要用微波炉加热,不然可能会使包子表皮失水干硬,从而影响食用口感。

生包子冷冻后再蒸会变大吗

不会。

正常来说,是不建议直接将生包子冷冻再蒸的,因为冷冻室的温度较低,直接将生包子冷冻的话会让包子中的酵母失活,而酵母失活后就不会继续发酵产生气体了,再次进行加热的话,包子也会失去膨胀能力,所以冷冻后的生包子再蒸也不会变大了。

建议先将生包子蒸熟,再进行冷冻,因为蒸熟后的包子形状已经固定,不会因为冷冻而导致口感和形状的改变,食用时也只需要加热回温即可。

冻包子需要先解冻再蒸吗

不需要。

如果是加热冷冻后是熟包子,无需解冻或恢复常温,可以直接将包子上锅蒸,注意蒸的时候包子之间要保持一定的江西,以免包子蒸熟膨胀之后粘连在一起,具体蒸的时候根据包子大小、数量以及火候而定,大约需要蒸5~15分钟左右的时间。

如果想要用微波炉加热的话,可以在盘子中放入适量水,同时将速冻包子在凉水中稍微沾湿一下,再放到蒸笼格子中,盖好蒸盖之后放入微波炉,用高火加热2分钟左右即可食用。

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