能够引起急性胰腺炎的病因很多。常见的主要原因是饮食不当：暴饮暴食，饮酒，嗜食辛辣，厚味等。此外，高血脂、胆石症也是原因之一，另外手术创伤如胆道镜检查、胃切除等。

还有一些疾病也会导致急性胰腺炎，如高钙血症、糖尿病昏迷、甲状旁腺功能亢进、类风湿、坏死性血管炎等；病毒性感染也会导致胰腺炎，此外长期服用药物也会导致急性炎的发生，例如四环素、糖皮质激素等。

急性腺炎首先会出现剧烈的、急性的腹痛，多见于左、中上服，少数会放射到背部，之后出现呕吐、发热，严重的会出现休克，急性胰腺炎属急腹症，会危及生命，如果出现症状，要及时到医院治疗。