对酒精过敏，是因为接触或者是摄入酒精引起的机体的一个过敏反应。酒精过敏的人，大多数是过敏体质，多数体内缺少了乙醛转化酶，无法转化为乙醇，以及其代谢产物，从而出现各种相应的临床症状。

包括局部的皮肤症状和全身的症状，全身的瘙痒或者是出现湿疹、荨麻疹，可以迅速出现，有可能持续一到两天。还有可能出现头晕、恶心、腹泻部分的人，甚至会出现过敏性的休克，或者是喉头水肿、呼吸困难而危及生命。

治疗的时候，可以选择抗组胺类的药物，白三烯受体拮抗剂等等抗过敏药物治疗。对于出现了喉头水肿的，严重过敏的患者，可以使用糖皮质激素进行急救，必要的时候有可能会需要气管切开。

患者应该要注意饮食管理，有酒精过敏的，就要禁食所有含酒精的食物和饮品，防止过敏的再次的发生。避免饮酒，是可以有效的预防酒精过敏，一个是避免饮酒，哪怕是低度数的米酒。第二是避免摄入含有酒精的食物，比如说是酒心巧克力。三是要适当的加强锻炼，增强体质。