蚕豆病患者主要是缺乏六磷酸葡萄糖脱氢酶，这是一种遗传性的疾病，由于患者体内缺乏六磷酸葡萄糖脱氢酶， 患者的体内红细胞表面缺乏这种酶，红细胞就容易受到破坏，特别是进食了蚕豆或者是使用了氧化性强的药物，容易发生溶血反应出现临床症状，出现血尿、酱油色尿、茶色尿，以及贫血、肾功能衰竭等急性溶血症状。